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麻辣酸菜鱼,家常黄焖鸡,豆瓣酱蒸鸡翅,羊肉萝卜汤的

发布日期:2020-06-18 04:39   来源:未知   阅读:

麻辣酸菜鱼

材料:草鱼1条,酸菜100克,蛋清1个,野山椒20克,姜片10克,蒜片20克, 淀粉10克,料酒10克,盐少许,鸡精 少许,糖5克,胡椒5克,清汤、花椒、 食用油各适量。

1.首先将鱼处理干净,鱼头、鱼尾剁下,鱼肉切成薄片备用。

2.把鱼片和鱼头、鱼尾分别用料酒、淀粉和蛋 清、盐抓匀,腌渍15分钟。

3.将酸菜洗净,挤干水分,切成细丝待用;野 山椒剁碎。

4.锅内倒入油烧至七成热,然后放入胡椒,花椒翻炒,待香味出来后再放入八角、蒜片泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.然后倒入高汤烧沸后,下入鱼片,煮至鱼片 变色,加盐、鸡精调味即可出锅。

家常黄焖鸡

主料:鸡肉 两斤;

配料:香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根;

香料:姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根;

调料:盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量;

做法

1.鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;

2.生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;

3.干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

4.锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;

5.放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;

6.加入香菇、红萝卜块翻炒;

7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

8.加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

9.当水快干后,放入青椒;

10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。

豆瓣酱蒸鸡翅

材料:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法:1、鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

2、把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

3、所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

4、烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

羊肉萝卜汤

食材:羊肉500克、白萝卜1个、桂皮、八角、草果、大葱、姜、山楂、白酒、盐、鸡精

做法:

1.先将羊肉洗净切小块,放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开

2.转中火煮5分钟捞出,用流水冲洗干净,沥干水备用

3.将萝卜去皮切粗条,准备好其他的香料

4.炒锅放油五成热,放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香

5.再放入焯好的羊肉煸炒出油,再一起倒入高压锅

6.加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟

7.开盖加入萝卜,盖上盖煮10分钟,放少许盐、鸡精调味,撒香葱即可。

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